Roh-veganes Bananenbrot (SF)

Eine grosse Liebe von mir?! Bananenbrot!
Die Zutaten von diesem Bananenbrot hören sich zu gut an um wahr zu sein. Datteln, Bananen, Haferflocken…
Wo soviel Gutes drin ist, dass kann nur gelingen und lecker schmecken. Und das Bananenbrot wird schön süsslich, und dies ganz ohne Zucker!

In meinem Raw Food Kurs auf Bali habe ich verschiedene Techniken gelernt um die Nährstoffe und Enzyme von Lebensmitteln perfekt zu erhalten. Das heisst also auch ohne «backen» auszukommen. Für dieses Bananenbrot benötigst du also entweder einen Dehydrierer oder du lässt das Bananenbrot einfach im Backofen bei nur 45 Grad «backen».

Du benötigst:
190 g feingemahlene Haferflocken (Porridge Mischung)
150 gemahlene Mandeln
50 g Sojaflocken
2 grosse Bananen (am besten schon überreif)
90 g Datteln (entkernt)
2 EL Wasser
1/2 TL Salz
1 Vanilleschote ausgekratzt
(die leere Schote kannst du mit Zucker in ein Glas geben und so Vanillezucker selber machen)

Und so geht es:

  1. Als erstes gibst du die Datteln mit dem Wasser zusammen in den Mixer und zerkleinerst sie bis eine grobe Dattel-Paste entsteht.

  2. Als zweites zerdrückst du in einer Schüssel, die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei.

  3. Nun kannst du alle alle Zutaten zusammenmischen und von Hand durchkneten. Die Masse sollte nicht zu bröselig aber auch nicht zu feucht sein. Wenn die Konsistenz passt, kannst du zwei kleine Brote formen.

  4. Die Brote kommen so für 1-2 Stunden bei 45 Grad in den Dehydrier oder den Backofen. Ziel ist es, dass das Brot eine Kruste bilden kann.

  5. Nach der «Backzeit» kannst du das Bananenbrot rausnehmen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese nochmals für 1-2 Stunden bei 45 Grad in den Dehydrier oder den Backofen schieben.

Wenn du ein eher saftiges Bananenbrot bevorzugst kannst du jeweils schon nach 1 Stunde nachschauen gehen ob es für dich passt. Wenn du lieber ein etwas festeres Brot haben möchtest, kannst du es auch 2 Stunden drin lassen. Ich persönlich mag es gerne wenn es innen noch etwas saftiger ist.

Raw Vegan Bananabread Recipe

Das kann nur lecker werden.

Bananen, Datteln und Haferflocken sind die Grundzutaten von diesem Bananenbrot.

Rezept für roh-veganes Bananenbrot